Cuisiné de préférence à la vapeur, le brocolis a un très bon rapport nutritionnel. Peu calorique (moins de 50 calories pour 200 g de légumes), il contient beaucoup de fibres ce qui lui permet de caler facilement les ventres affamés. Préparé à la poêle, il se déguste ave del'ail, du breuure et du persil. Potassium, calcium, provitamine A et vitamines C sont les principaux atouts du brocolis qui font de lui un légume idéal pour une alimentation équilibrée.